鉄1食分が摂れる♪ラタトゥイユもやしハンバーグ
MOYASHI SMILE PROJECT
鉄1食分が摂れる♪ラタトゥイユもやしハンバーグ
いつものハンバーグもソースを変えるだけで夏仕様に！
今回はトマト缶と夏野菜を使ったラタトゥイユソースで、鉄分と相性の良い栄養をしっかり摂ります。
そしてポイントがもうひとつ！
忙しくて時間がない時にぜひ取り入れてほしいのが、たまねぎの代わりにもやしを使ったハンバーグ作り。
みじん切りの手間が省けてとっても楽♪
ぜひ取り入れてみて。
鉄：あいびき肉、たまご、もやし
モリブデン：もやし
銅：あいびき肉、トマト缶、もやし
葉酸：たまご、パプリカ、ズッキーニ、トマト缶、もやし
ビタミンB12：あいびき肉、たまご
ビタミンC：パプリカ、ズッキーニ、トマト缶、もやし
たんぱく質：あいびき肉
※各栄養素の摂取率は厚生労働省「日本人の食事摂取基準（2020年版）」と文部科学省「食品成分データベース」を参考に、30～49歳女性の1日摂取推奨量に対する充足率を算出しています。
材料（2人分）
【もやしハンバーグ】
もやし 1/2袋
あいびき肉 300g
パン粉 大さじ5
たまご 1個
牛乳 大さじ2
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
オリーブオイル 大さじ1/2
ナツメグ・オールスパイスなど お好みで
【ラタトゥイユソース】
にんにく １片
たまねぎ 1/4個
パプリカ（赤・黄） 各1/4個
ズッキーニ 1/8本
カットトマト缶 120g
ケチャップ 大さじ1
コンソメ 小さじ1/2
塩 野菜を投入する都度軽くつまむ程度
こしょう 少々
オリーブオイル 小さじ２
ローリエ 1枚
作り方
１．ラタトゥイユソースを作ります。にんにくはつぶし、たまねぎ、パプリカ、ズッキーニは7mm程
度角に切ります。
２．フライパンにオリーブオイルをひき、つぶしたにんにくを入れ香りが出たら、１で切った野菜を入
れしんなりするまで炒めます。
３．２にカットトマト缶、ケチャップ、コンソメを加えて煮詰め、水分がなくなってきたら塩、こしょ
うで味を整えます。
４．ハンバーグを作ります。ボウルにパン粉を入れた後牛乳を入れ、染み込ませます。
５．４にそれ以外の材料を入れたら粘りが出るまでこね、2等分にして小判型に成形します。
6．フライパンにオリーブオイルをひき、５を並べ、両面に焼き色が付いたらふたをして、3分程度蒸
し焼きにします。
7．器に６を盛り付け、上から３をかけたら完成です。
※レシピはMOYASHI SMILE PROJECTが作成しています。
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