＼リセット／応援レシピ もやしとたけのこの酸辣湯スープ

＼リセット／応援レシピ もやしとたけのこの酸辣湯スープ

【鉄分】1食分以上
【食物繊維】1/2食分以上
【カリウム】1/3食分以上

乾燥きくらげは鉄分が豊富。
鉄不足が気になる方には、ぜひストックしておいてほしい食材のひとつです。
今回はさらに、木綿豆腐と卵を加えて鉄分プラス。
鉄分は不足しやすい栄養素です。
取り入れやすい食材から少しずつ、鉄分はチリツモがポイントですよ♪　

【＼リセット／サポート栄養素】
カリウム：ナトリウムの排出を促す
鉄分：赤血球を作る
　（鉄分補給を助ける）
　・葉酸：赤血球の形成を助ける
　・モリブデン：鉄分の代謝、糖・脂質の分解を助ける
　・ビタミンC：鉄分を吸収しやすくする
食物繊維：腸を整え便通を促す
　　　　　ナトリウムや糖・脂質、有害物質を体外に排出する

【今回使う食材と含まれる栄養素】
もやし：モリブデン・葉酸
たけのこ：カリウム・葉酸・食物繊維
きくらげ：カリウム・鉄分・モリブデン・葉酸・食物繊維
豆腐：鉄分・モリブデン
たまご：鉄分・葉酸

※各栄養素の摂取率は厚生労働省「日本人の食事摂取基準（2020年版）」と文部科学省「食品成分データベース」を参考に、30～49歳女性の1日摂取推奨量に対する充足率を算出しています。

調理時間　約50分

材料（2人分）

もやし　1/2袋
たけのこ（水で煮たもの）　50～60g程度
きくらげ　5～6個程度
木綿豆腐　1/2丁
水　400cc
鶏ガラスープの素　小さじ2
卵　1個
片栗粉　小さじ1/2
しょうゆ　小さじ1/2
塩　ひとつまみ（味をみながら調整してくださいね♪）
酢　小さじ1
ラー油　適量
黒こしょう　適量
小口ねぎ　適量

作り方

１．たけのこは水で煮たものを細切りにしておきます（水煮缶でもOK）。

２．きくらげは水で戻し、水けをよく絞ったら、5mm程度の幅に切っておきます。

３．片栗粉に水を小さじ1程度入れ（分量外）、水溶き片栗粉を作ったら、卵を加え、よく混ぜておきます。

４．鍋に水、鶏ガラスープの素を入れ、火にかけます。

５．沸騰したらたけのこ、きくらげ、もやしを入れ、2～3分程度煮ます。

6．中火にして、木綿豆腐を手で一口大程度にちぎりながら加えます。

7．沸騰したら片栗粉入りの卵を溶き入れ、かきたま状にしたら、火を止め、しょうゆ、塩、酢で味を整えます。

8．お皿に盛り付け、お好みでラー油、黒こしょう、小口ねぎをかけたら完成です。

※レシピはMOYASHI SMILE PROJECTが作成しています。

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