冬が旬の「れんこん」を食べよう！簡単レシピ２品

ハスの地下茎が肥大化して出来上がる「れんこん」は、インド原産といわれ、中国を通って、５世紀頃に日本に伝来したとされています。
四季を通じて販売されていますが、とくに美味しくなるのはこれからの季節。ずんぐりと丸みがあり、表面が自然な肌色でつやがあり、すらりと伸びたまっすぐなものを選ぶのが目利きのコツだとか。

美味しそうなれんこんを見つけたら、さっそく今宵のメニューに組み込んじゃいましょう！

おすすめれんこん料理１
ゴージャスれんこんまんじゅう


＜材料（４人前）＞
・れんこん　５００g
・うなぎ蒲焼　１／２枚
・うなぎ蒲焼のタレ　適宜
・飾りの青物　少々

＜作り方＞
①れんこんは洗って皮を剥きます。

②おろし金を使い、すべてすりおろします。
おろしている最中に、れんこんが崩れたりすることもありますが、それはそれでれんこんのシャリっとした食感が楽しめますので、気にせず、ゴリゴリとすりおろしてしまいましょう。

③おろし終わったら、ごく軽く水気を切って丸め、１人前ずつの耐熱容器（レンジOKのもの）に入れます。
水気を切りすぎてしまうと、仕上がりが硬くなりますので、ほどほどに水気を残すようにしてください。

④れんこんまんじゅうだけの状態で、レンジで１分。うなぎの蒲焼（分量を４分の１にカットしたもの）を載せて、レンジで１分３０秒加熱すれば完成です。上から蒲焼のタレをかけ、山椒の葉や、ブロッコリースプラウトなど青物を載せれば、小料理屋の料理のように豪華な気分が味わえる一皿に。
お好みで、粉山椒を振りかけていただきましょう。

おすすめれんこん料理２
れんこん焼いたん

＜材料（３～４人前）＞
・れんこん　３００ｇ
・サラダ油　大さじ３～４
・塩　少々

＜作り方＞
①れんこんは洗って皮を剥き、写真のようにタテに切ります。本来、穴が見えるようにして切ることが多いれんこんですが、このようにタテにカットすると、れんこんの繊維質がしっかり残り、モッチリとした、れんこん本来の旨味が味わえるようになります。

②たっぷりめの油をフライパンに敷き、中火でれんこんを焼き上げます。焦げ目がつくまで、ひっくり返しながら丁寧に焼き上げましょう。

③焼きあがったら皿に盛り、塩（岩塩がおすすめ！）をパラパラと振りかければ完成。とっても簡単ですが、「れんこんってこんなにモッチリほっこりして美味しかったの!?」と、驚くことウケアイです。ちなみにこのレシピは、京料理の料理人さんから教えていただいたもの。なので、京都の方はすでにご存知かもしれませんね！

冬野菜であるれんこんは、これからの季節を乗り切るために必要な栄養素がぎっしり。疲労回復や風邪の予防になるビタミンCやビタミンB12、胃腸を保護し、滋養強壮に効果的なムチン、アンチエイジング効果が高いポリフェノールのほか、カリウム、ビオチン、食物繊維などがたっぷり含まれています。毎日の食生活に取り入れて、元気いっぱいに冬を楽しみましょう！

引用：mammemo/わぐりめぐみ