鶏ささみのレシピ
icoiのおすすめ
ささみのしそチーズ焼き
ささみのカリカリ炒め
棒々鶏（バンバンジー）
ささみのしそチーズ焼き
材料（2人分）
ささみ 4本(150g)
大葉 4枚
スライスチーズ 2枚
塩こしょう 少々
薄力粉 適量
サラダ油 大さじ2
こしょう 少々
作り方
１．ささみは観音開きにして筋を取り、塩こしょうをふる。
２．ささみを縦長において大葉1枚をのせ、4等分に切ったチーズを2切れのせて、ささみを半分に折る。
３．2の全体に薄く薄力粉をまぶす。
4．フライパンにサラダ油を入れて熱し、3を入れて中火で焼き、焼き色がついたら裏に返して火が通るまで焼く。器に盛り、こしょうをふる。
ささみのカリカリ炒め
材料（6～8人分・16本）
鶏肉ささみ（鶏胸肉もOK） 400g（8本）
◎酒・しょうゆ（肉浸し用） 適量
◎にんにく・しょうが（肉浸し用） たっぷり
★天ぷら粉・パン粉 各1カップ
作り方
１．ささみは筋にそって縦２つに切る。
（出ている大きな筋以外は気にせず）
２．酒3：醤油1の比率で肉が浸る程度。
摩り下ろしにんにく＆しょうがを入れ、しばらく浸す。
※タレは後で使うので多め。
３．分量外の天ぷら粉をまぶす。
※パン粉衣がよく絡む為。
4．＜衣作り＞
肉を浸した醤油ダレ+水＝150cc。
5．これに天ぷら粉（カップ1）を入れ混ぜる。
※濃い味がお好みなら、ここに醤油を追加。
6．そこにパン粉（カップ1）を入れ、混ぜる。
7．ささみをくぐらせ、衣をつける。
8．＜衣の濃度＞
パン粉多めだと、ささみに衣が厚くつくので、手でこそげ落とす。
9．＜衣の濃度＞
スプーンですくい、斜めにするとボタツと落ちる濃度がベスト。
10．中～強火で揚げる。
棒々鶏（バンバンジー）
材料（4人分）
ささみ ４本
酒 大さじ２
塩 小さじ１／２
きゅうり １本
トマト １個
おろし生姜（チューブ可） １片
白練り胡麻、砂糖、酢、醤油 各大さじ２
ラー油、ごま油 各大さじ１
作り方
１．小鍋に水３カップと酒と塩を沸騰させ、ささみを入れて沸騰したら火を弱めて３分ほど茹でそのまま冷ます。※アクはすくう。茹で汁はスープに利用可能です。ささみ２本分茹でる場合も水・酒・塩レシピ通りで。
２．取り出したささみは細かく裂く（硬いところは除く）。
３．トマトは薄切り。きゅうりは斜め薄切りにしてから細く切るか、ピーラーでスライスする。
4．タレを作る。生姜～醤油を順番に加えてよく混ぜ、ラー油とごま油を加えて混ぜる。
5．（好みでよく冷やして）
トマト、きゅうり、ささみをお皿に盛りつけ、食べるときにタレをかける。
今回使用した商品のご紹介
ポラン広場
鶏ささみ
￥529円（税込）
