鉄1食分が摂れる♪ エスニック風冷しゃぶサラダ
MOYASHI SMILE PROJECT
鉄1食分が摂れる♪ エスニック風冷しゃぶサラダ
鉄分は不足しがちなのに、吸収しにくい栄養素！
上手に補給するにはコツがあります。
まずは動物性食品に含まれる鉄分をとること（植物性食品に含まれる鉄分より吸収率が高い！）。
そして、鉄分の吸収率を高める栄養素と一緒にとること。
今回は、牛肉＆レモンで効率的に鉄分が摂れる、夏にピッタリなレシピをご紹介します。
【鉄活サポート栄養素】
モリブデン：鉄分を利用しやすくして造血を促す
銅：貧血の予防に関わる
葉酸・ビタミンB12：赤血球を作る
ビタミンC・たんぱく質：鉄分を吸収しやすくする
・もやし：モリブデン・葉酸
・牛バラ肉：たんぱく質・鉄・ビタミンB12
・サニーレタス：鉄・葉酸・ビタミンC
・レモン：ビタミンC
※栄養素の摂取率は厚生労働省「日本人の食事摂取基準（2020年版）」と文部科学省「食品成分データベース」を参考に、30～49歳女性の1日摂取推奨量に対する充足率を算出しています。
材料（2人分）
もやし 1袋
牛バラ肉（しゃぶしゃぶ用） 300g
サニーレタス 5～6枚程度
たまねぎ（あれば紫たまねぎ） 1/2個
☆
レモン汁 1個分
しょうゆ（あればナンプラー） 大さじ1.5～2
砂糖 少々
サラダ油 大さじ1
ごま油 大さじ1
作り方
１．たまねぎは薄切りにし、5分程度水にさらしたらざるに上げ、水気を切ります。
２．サニーレタスは食べやすい大きさに切ります。
３．鍋でお湯を沸騰させたら、もやしを入れ、しんなりするまで3分程度ゆでたら取り出し、
冷水でよく冷やしたら水気を切ります。
４．同じ鍋のお湯を再度沸騰させたら、牛しゃぶしゃぶ用肉をさっと茹で、氷水にとった後、水気を切ります。
5．ボウルなどに☆を入れ、混ぜ合わせます。
6．５に１・２・３・４を入れ、よく混ぜ合わせます。
7．器に６を盛り合わせたら完成です。
※レシピはMOYASHI SMILE PROJECTが作成しています。
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