豚もも肉のレシピ
icoiのミネラルセットレシピ
薄切り豚バラ肉の角煮風
にらと豚肉のみそ豆腐炒め
豚もも重ねロールキャベツ
薄切り豚バラ肉の角煮風
材料（2人分）
豚バラ肉（薄切り） 300g
※ゆで卵（半熟） 2個
a. 長ねぎ（青い部分） 1本分
a. にんにく（つぶす） 1/2片
a. しょうが（薄切り） 2枚
小麦粉 適量
b. 水 1/2カップ（100cc）
b. 酒 大さじ2杯
b. 砂糖 大さじ2杯
b. しょうゆ 大さじ2杯
サラダ油 大さじ1/2杯
※ゆで卵は、室温に戻したものを使います。お肉を調理している間に同時進行でゆでておくのがおすすめです。
鍋に湯を沸かし、お酢を適量加えて中火で8分ゆでると、ほどよい半熟卵に仕上がります。
ゆだったら水で冷やし、殻をむきます。
作り方
１．豚肉はきっちり重ねず、パックに入っていたときのまま2枚をずらした状態で巻き、すべての豚肉を巻いたら、茶こしを使って全体に小麦粉をうすくまぶします。
２．サラダ油をひいて強めの中火で熱したフライパンに、1の巻き終わりを下にして並べます。隙間に（a）を加えたら、強火で全面を2分ほど焼きます。
３．肉の全体に焼き目が付いたら、余分な脂をキッチンペーパーで拭き取ります。（b）を加えてふたをし、弱火で8分煮込みます。
4．弱火で8分煮込んだらふたを取ってゆで卵を加え、火を強めます。スプーンで煮汁をかけながら照りが出るまで絡めて完成です。
にらと豚肉のみそ豆腐炒め
材料（2～3人分）
にら 100g
豚モモスライス 180g
もめん豆腐 150g
薄切りにんにく 1片分
油 大さじ1
A：片栗粉 小さじ2
A：しょうゆ 小さじ1
A：酒 小さじ1
A：しょうが汁 小さじ1/2
A：油 小さじ1
B：みそ 大さじ2
B：酒 大さじ1
B：砂糖 大さじ1/2
B：しょうゆ 小さじ1
作り方
１．にらは長さ5cmに切ります。豆腐は8等分に切り、ペーパータオルで包んで水けをきります。豚肉はひと口大に切り、合わせたAにつけます。
２．フライパンに油を熱してにんにくを入れ、香りが立ったら、豚肉を加えて焼きます。
３．腐を加えて動かさず加熱し、焼き色が付いたら返します。にらを加え、大きく2回ほど混ぜ、強火にして合わせたBをまわし入れます。
豚もも重ねロールキャベツ
材料（2～3人分）
キャベツの葉 10枚
※外側の大きい葉。約1/3コ分。
豚もも薄切り肉 （しゃぶしゃぶ用） 150g
【香味野菜】
たまねぎ （みじん切り） 大さじ1+1/2
にんじん （みじん切り） 大さじ1+1/2
セロリ （みじん切り） 大さじ1+1/2
【A】水 カップ2
【A】トマトケチャップ 大さじ1
【A】しょうゆ 小さじ1
【A】塩 小さじ1/2
【A】ローリエ 1枚
【A】塩 少々
【A】こしょう 少々
作り方
１．キャベツの葉は熱湯にサッとくぐらせて水けをきり、軸の部分をそぎ取って平らにします。そぎ取った軸は土鍋の底に敷き、残ったら、みじん切りにして【香味野菜】と混ぜ合わせます。
２．1の葉は、土鍋に放射状に並べて敷き詰めます。大きい葉が外側、小さい葉が内側になるように、順番に重ねていきます。いちばん小さい葉は、【香味野菜】の1/10量を包んでボール状にし、中央に置きます。
３．2のボールに豚肉を1枚かぶせ、【香味野菜】の1/10量を上にふります。
4．3に土鍋に敷いた葉を1枚かぶせて包み込み、豚肉を1～2枚かぶせて【香味野菜】の1/10量をふります。豚肉の枚数を適宜増やしながらこれをくり返し、ドーム状に形を整えます。
5．【A】を混ぜ合わせて4の鍋に加え、ローリエをのせ、ふたをして中火にかけます。沸騰したら弱火にして20分間ほど蒸し煮にします。
6．味をみて足りなければ塩・こしょう各少々で調え、火を止めてふたをしたまま余熱で蒸らします。土鍋ごと食卓に出し、切り分けて汁ごと器に盛ります。
今回使用した商品のご紹介
ポラン広場
保美豚 モモスライス
